Jo heti tänään testasin leipoa uudestaan macaron-leivoksia. Vinkin uuteen ohjeeseen olin saanut Auringon keittiö-blogin Tanjalta, täältä. Ohje toimi hyvin, vaikka erotin valkuaiset vasta tänään ja leivoin heti. Lisäksi minulla ei ollut punaviinietikkaa ja sen tilalle tiputin muutaman pisaran sitruunanmehua.

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria (käytin Siro-sokeria)

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)

1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.

Laitoin väliin belgialaista suklaalevitettä, vadelmamarmeladia, appelsiini-shampanjamarmeladia ja lemon curdia. Vielä kun olisin jaksanut värjätä eri makuiset eri väreillä, mutta nyt tein vain keltaisia ja vihreitä macaron-leivoksia

Kirpakka täyte sopi hyvin makeisiin kuoriin

Kiitokset Tanjalle ohjeesta. Parhaiten onnistuneet tähän mennessä, mitä olen leiponut  :D