Tänään meillä oli leivonnan kohteena muffinssi, muffini, kuppikakku, cupcake tai fairycake, tai ihan millä nimellä tätä pientä leivonnaista sitten kuuluu kutsua :D

Aiemmin en ollut niin ihastunut muffinsseihin, mutta tämän leivonta innostuksen myötä on löytynyt monia meheviä ohjeita ja koristeluvinkkejä. Laitoin oman kategoriankin muffinsseille, kun niitä on tullut tehtyä jo aika tavalla.

Ensin tein mokkamuffineita. Ohje on kirjasta Kotikokki Muffinit.

1239884627_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Mokkamuffinit

3 3/4 dl maitoa

1 rkl pikakahvijauhetta

400 g vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

115 g fariinisokeria

2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

160 g suolatonta voita sulatettuna

kuohukermaa vaahdotettuna

kaakojauhetta koristeluun

 

1. Kuumenna uuni 210 asteeseen. Voitele ja jauhota muffinivuoka tai käytä paperisia muffinivuokia. Kuumenna maito pienessä kattilassa keskilämmöllä. Älä anna kiehua. Lisää pikakahvijauhe. Sekoita, kunnes jauhe on liuennut. Siirrä kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

2. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe suureen kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri. Tee seoksen keskelle kuoppa. Lisää kahvi-maitoseos, munat ja voi kuoppaan kuivien aineiden joukkoon. Sekoita metallilusikalla aineet sekaisin. Älä sekoita liikaa, taikina saa olla kokkareista.

3. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista 20 min tai kunnes muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

4. Koristele jäähtyneet muffinit kermavaahdolla ja siivilöi päälle kaakaojuomajauhetta.

Koristelin muffinit tummalla kaakaojauheella, suklaamokkakoristeilla ja nonparelleilla. Muffinit olivat meheviä ja helppoja tehdä, mutta siitä pikakahvijauheen mausta en tykännyt. Ehkä olisivat parempia, jos käyttäisi tavallista, vahvaa kahvia maitoon sekoitettuna. Laitoin ohjeen kuitenkin tuohon, sillä luulisin pienillä muutoksilla tästä saavan kelpo ohjeen esim. pieni suklaalisä ei olisi myöskään pahitteeksi :D

1239884656_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Toiset muffinsit tein tällä ohjeella, mutta sekaan lisäsin 2 ruokalusikallista sitruunanmehua, puolikkaan sitruunan raastetun kuoren ja noin 100 g Maraboun uutta Sommar-suklaata. Herkullista kesää, maitosuklaata ja mansikkaa, nam!

1239884681_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Koristelin kermavaahdolla, nonparelleilla ja tutunnäköisillä  vaniljatuorejuusto+kermavaahtokukilla.

1239884730_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Uusia, ihania kuoseja on tullut noihin muffinssivuokiin vaikka kuinka. Kohta on vaikea valita, millaiseen asuun kuppikakut pukee :D

1239884763_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

 

HUOMIO!

Kevään kiireet lähestyvät ja saattaa olla meikäläisellä hieman hiljaisempaa täällä blogimaailmassa. Juttuja yritän laitella mahdollisuuksien mukaan, mutta ei pidä ihmetellä, jos tulee pitempiä välejä tai kyläilen blogeissanne vähemmän. Innostus ei ole hiipunut, aivan päinvastoin, mutta kiireinen kesä vaikuttaa tähän harrastukseen. Tosin esim. pihan laittoa ja kevätpuuhia on varmasti monella muullakin :D

Meillä vaikuttaa kaikista eniten kiireisiin mieheni koko kesän kestävä rakennusprojekti, joka taas vastaavasti lisää töitä meille muille :D

Nautitaan auringosta, keväästä sekä tulevasta kesästä ja bloggaillaan mitä keritään Hymy